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后厨与前厅包装

餐饮业(HoReCa)包装:咖啡馆、餐厅、团餐与宴会配餐

咖啡馆或餐厅的后厨有三个环节同时消耗包装:备料间、出餐线和外卖打包。很多门店为每个环节分别找供应商,其实整套包装可以从一家工厂采购:560 毫升至 21 升塑料桶用于备料和酱料,250 毫升、400 毫升食品盒和 750 毫升浅口食品盒用于外卖,5 升、10 升塑料方桶用于装油和水。HTI 在比什凯克自由经济区注塑生产这些包装,供货吉尔吉斯斯坦和哈萨克斯坦的餐饮企业。

0.25-21 升从酱料到备料
3 类塑料桶、食品盒、塑料方桶
5 升和 10 升装油塑料方桶
IML印制门店 Logo
包装用在哪里

厨房与冷库外卖与上门宴会

在餐饮行业,包装的使用强度是家庭厨房无法比拟的:每个班次要开合几十次,要清洗,还要在冷库和出餐线之间来回搬运。因此主厨和采购看的不只是容量,还有容器在厨师手中是否好用。以下四个环节差别最明显。

15 升白色塑料桶,带金属提手和桶盖,放在团餐配送厢式货车敞开的车厢里,旁边是折叠起来的宴会桌
外出宴会15 升塑料桶重 450 克,满口容量 16.56 升
备料无需倒装

酱料或腌料直接在桶里调制,放进冷库存放,再送上出餐线,全程用同一只桶。桶口全开,桶身向底部收窄,汤勺能把产品舀得干干净净。少一次倒装,洗碗池边就少一批脏餐具,挂壁损耗也更少。

货架井然有序

备料只用两三种规格的包装,厨师一眼就能找到需要的桶。白色桶盖便于用记号笔写日期和品名,透明桶身不开盖就能看到内容物。空桶可互相套叠,在储物间几乎不占地方。

外带与外卖

外带订单需要轻便的包装:250 毫升食品盒重 13 克,750 毫升浅口食品盒重 21 克。如何按菜单选择,请参见外卖食品盒页面;这里要强调的是:食品盒可以和塑料桶、塑料方桶一起采购,同一仓库、一次发货。

食用油与清洁

油炸用油和水装在 10 升塑料方桶中:桶口用螺旋盖封闭,提手与桶身一体注塑成型。清洁剂另装在 5 升塑料方桶中,平整的正面便于贴醒目的标签。在厨房里,食品级包装和清洁用包装无论如何都不能混用。

门店包装组合

咖啡店、餐馆、外卖:整托供应包装

咖啡店只需几个品种,带完整后厨和外卖的咖啡馆几乎要用到所有项目。点击您的门店类型,计算器会标出相应环节,托盘数量可用按钮调整。

现成组合
  1. 1
    收货与冷库腌制肉类、切好的蔬菜、当班面团
    11.5 升塑料桶PK115 · 每托 816 个
    0
  2. 2
    备餐间当天用的酱料、调味汁、馅料
    3.8 升塑料桶PK38 · 每托 2800 个
    0
  3. 3
    热菜间、出餐口灶边酱料、配曼图(manty)的酸奶油、新鲜香草
    1 升塑料桶PK10 · 每托 6480 个
    1
  4. 4
    油炸区、冷菜间植物油、醋、和面用水
    10 升塑料方桶EPG1000 · 每托 100 个
    0
  5. 5
    清洗与保洁餐具和地面清洁剂
    5 升塑料方桶EPG500 · 每托 180 个
    0
  6. 6
    外带订单酱料、阿奇丘克番茄沙拉(achichuk)、甜点
    250 毫升食品盒PHD250 · 每托 17600 个
    1
  7. 7
    外带订单沙拉、配菜
    400 毫升食品盒PHD400 · 每托 17600 个
    0
  8. 8
    外卖配送、团餐配餐主菜加配菜、抓饭、曼图(manty)
    750 毫升浅口食品盒FCD750 · 每托 15000 个
    0
组合汇总

    托盘数和件数按工厂标准计算,装车量为估算值。精确的装载方案请使用批量计算器查看。

    如何组合采购

    按餐饮业态配齐包装

    采购组合不取决于座位数,而取决于门店自己制作什么、外卖卖什么。从糕点店进甜点的咖啡店,几个品种就够;提供外卖和宴会的民族风味餐厅,几乎会用到表中所有项目。

    1咖啡店和快餐:1 升塑料桶装出餐线酱料,250 毫升食品盒装外带小料。250 毫升食品盒1 升塑料桶
    2全流程后厨的咖啡馆:3.8 升和 11.5 升塑料桶用于备料,10 升塑料方桶装油,另配外卖用浅口食品盒和食品盒。11.5 升塑料桶10 升塑料方桶
    3团餐和宴会厅:15-21 升大号塑料桶,金属提手带塑料握把,满桶从货车提到宴会厅也轻松。
    4对外销售的招牌酱料或沙拉:560 毫升或 850 毫升防拆封塑料桶,印门店 Logo。
    5多家门店的连锁:所有厨房统一包装规格,厨师调到其他分店,也能在熟悉的位置找到所需物品。
    后厨包装图

    每个区域需要哪些包装

    从收货门走到外卖取餐窗口,每个环节都有对应的容器。下表是带完整后厨、外卖和外出宴会的咖啡馆的典型配置。采购每月核算耗材、比较报价时,包装自重会派上用场。

    工段用途自重容量包装自重
    收货与冷库腌制肉类、切好的蔬菜、当班面团带铁提手和塑料握把的塑料桶11.5 升307 克
    备餐间当天用的酱料、调味汁、馅料塑料提手桶3.8 升110 克
    热菜间、出餐口灶边酱料、配曼图(manty)的酸奶油、新鲜香草带提手塑料桶1 升36 克
    油炸区、冷菜间植物油、醋、和面用水带螺旋盖塑料方桶10 升420 克
    清洗与保洁餐具和地面清洁剂专用塑料方桶5 升240 克
    外带订单酱料、阿奇丘克番茄沙拉(achichuk)、甜点六角形食品盒250 毫升13 克
    外带订单沙拉、配菜六角形食品盒400 毫升16.5 克
    外卖配送、团餐配餐主菜加配菜、抓饭、曼图(manty)浅口食品盒750 毫升21 克

    八项是带外卖和宴会门店的上限,小咖啡店三四个品种就够了。请留意 3 升和 3.8 升塑料桶:两者桶口相同,均为 200 毫米,在冷库货架上占地一样,只是高度不同。装油和装清洁剂的塑料方桶请选不同容量,即使在高峰时段也不会拿错。

    物流

    塑料桶、食品盒和塑料方桶一单配齐

    门店不方便在不同日子从三家供应商接收包装,因此 HTI 的塑料桶、食品盒和塑料方桶可以一起订购。塑料桶和食品盒套叠成摞运输,塑料方桶无法套叠,客户经理在分配托盘时会考虑到这一点。可在比什凯克自由经济区阿克奇村(Ak-Chiy)工厂仓库自提。比什凯克和楚河州的咖啡馆由工厂自有车辆配送,奥什、贾拉拉巴德、卡拉科尔及伊塞克湖度假区的餐厅通过物流公司发货。阿拉木图、阿斯塔纳和奇姆肯特的餐厅和团餐企业,在欧亚经济联盟境内整托发货。运输时间和费用由客户经理在下单时确认。伊塞克湖夏季旺季前,建议提前备好包装库存。

    10 升白色塑料方桶,带螺旋盖,放在咖啡馆后厨瓷砖地面上,旁边是油炸锅
    问答

    咖啡馆和餐厅包装常见问题

    没有找到答案?客户经理在线时间:周一至周五 09:00-17:00(比什凯克时间)

    通常四种就够:1 升塑料桶装出餐线酱料,3.8 升塑料桶用于备料,10 升塑料方桶装油,250 毫升食品盒用于外带。开始外卖主菜后,再加 750 毫升浅口食品盒;承接宴会则加 11.5 升及以上的塑料桶。

    清洁剂只装在同一容量的塑料方桶中,例如 5 升,食用油则用 10 升塑料方桶。标签贴在方桶平整的正面。门店里不要用食品级塑料桶装化学品,即使清洗过也不行。

    可以,560 毫升或 850 毫升小号塑料桶正适合。桶盖边缘下方有 OPEN 防盗撕拉条:只要撕拉条完好,顾客就知道包装出厨房后未被打开过。门店名称和配料表可采用贴标或 IML 模内贴标。

    带金属提手和塑料握把的塑料桶:8 升及以上容量配塑料握把,提起来不勒手。外出宴会的沙拉和冷切拼盘多用 11.5 升或 15 升桶,配菜和大份备料则用 18 升或 21 升桶。

    价格由客户经理按订单核算,会考虑容量、各品种数量、提手类型和印刷方式。如需同时采购塑料桶、食品盒和塑料方桶,请将清单一次发来,统一报价。

    可以。塑料桶可采用贴标或 IML 模内贴标,后者在注塑时将图案与桶壁融为一体。小批量招牌酱料先用贴标更简单,长期稳定生产再改用 IML。详情请见IML 模内贴标页面。

    可以,在欧亚经济联盟境内整托发货:阿拉木图、阿斯塔纳、奇姆肯特、卡拉干达等城市。塑料桶、食品盒和塑料方桶合并为一次发货,运输时间和费用由客户经理在下单时告知。

    产品目录

    咖啡馆包装尽在 HTI 产品目录

    塑料桶、食品盒和塑料方桶的产品页面汇总在产品目录中,附每款产品的尺寸和重量。如果您为其他餐厅和商店制作酱料,请查看分装商和批发商包装页面。

    询价

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    请发送您的菜单、经营模式和每日外卖大致单量。客户经理将为您推荐塑料桶、食品盒和塑料方桶组合,估算月用量,并告知所需托盘数量。